Jejak Rasa di Bondowoso: Panduan Lengkap Kuliner Khas

Bondowoso, yang dikenal sebagai "Kota Tape," adalah sebuah permata tersembunyi di Jawa Timur. Di balik keindahan alamnya yang memukau, mulai dari Kawah Ijen hingga dataran tinggi yang sejuk, tersimpan kekayaan kuliner yang tak kalah menawan. Bagi para penjelajah rasa, Bondowoso menawarkan sebuah petualangan yang otentik dan penuh kejutan. Kuliner Bondowoso bukan sekadar hidangan, melainkan cerminan dari budaya dan tradisi lokal yang diwariskan turun-temurun.

Dari warung-warung sederhana di pinggir jalan hingga rumah makan keluarga yang ramai, setiap tempat menyajikan cerita rasa yang unik. Wisata kuliner di sini akan mengajak Anda merasakan keramahan masyarakatnya dan kehangatan dari setiap masakan yang dihidangkan. Inilah panduan lengkap berisi rekomendasi kuliner dan tips praktis untuk memastikan petualangan Anda di Bondowoso menjadi tak terlupakan.

 

Baca Juga : Komunitas Kuliner Bondowoso: Kisah, Tradisi dan Inovasi

 

Menjelajahi Kuliner Khas Bondowoso

Bondowoso memiliki beberapa hidangan andalan yang wajib Anda cicipi. Ini adalah sajian yang telah menjadi bagian dari identitas kota dan dicintai oleh penduduk lokal maupun pendatang.

 

Nasi Mamong

Dikenal sebagai salah satu makanan khas Bondowoso yang paling ikonik, Nasi Mamong adalah hidangan yang menggugah selera. Nama Mamong sendiri dalam bahasa Madura berarti "bingung," mungkin menggambarkan perasaan yang muncul saat mencicipi perpaduan rasanya. Nasi ini dimasak dengan santan dan rempah-rempah hingga beraroma harum. Isiannya bervariasi, seperti suwiran ayam, tumis daun singkong, dan ikan teri, semuanya kemudian dibungkus dengan daun pisang. 

Bungkusan nasi ini kemudian dibakar di atas arang, menciptakan aroma smoky yang sangat khas dan meresap sempurna. Saat dibuka, harumnya langsung menyeruak, memanjakan indera penciuman sebelum lidah. Perpaduan rasa gurih dari nasi, manis dari suwiran ayam, dan asin dari ikan teri menjadikannya hidangan yang kompleks dan bikin nagih.

 

Bakso Gulung

Lupakan bakso bulat pada umumnya. Di Bondowoso, Anda akan menemukan Bakso Gulung yang unik. Bakso ini dibuat dengan adonan daging cincang yang digulung, lalu diiris tipis seperti rolade. Irisan bakso yang kenyal dan gurih ini disajikan dalam kuah kaldu sapi yang bening dan hangat. Bentuknya yang berbeda membuat sensasi makan bakso ini menjadi pengalaman yang baru dan menarik. Rasanya sangat cocok untuk dinikmati saat siang hari, terutama saat disiram dengan saus atau sambal khasnya yang pedas manis.

 

Soto Blindungan

Soto Blindungan memiliki cita rasa yang berbeda dari soto pada umumnya. Kuahnya berwarna kekuningan karena menggunakan santan dan bumbu rempah yang kuat. Isiannya berupa potongan jeroan sapi seperti babat, usus, dan paru yang diolah dengan bumbu rahasia hingga empuk. 

Kehangatan kuah soto ini sangat pas dinikmati di tengah udara Bondowoso yang terkadang sejuk. Ini adalah salah satu kuliner legendaris yang patut dicoba untuk merasakan rempah-rempah lokal yang otentik. Setiap sendoknya memberikan kekayaan rasa yang sulit ditemukan di tempat lain.

 

Tape Manis dan Olahannya

Tentu saja, perjalanan ke Bondowoso belum lengkap tanpa mencicipi Tape Bondowoso. Terbuat dari singkong pilihan yang difermentasi dengan ragi khusus, tape ini memiliki rasa manis legit dan tekstur yang lembut. Dibungkus dalam besek bambu, Tape Bondowoso sudah menjadi bagian dari identitas kota ini selama puluhan tahun. 

Selain dikonsumsi langsung, tape ini juga diolah menjadi berbagai jajanan modern, seperti Tape Bakar yang disajikan hangat dengan keju atau cokelat, serta Pia Tape yang menggabungkan cita rasa tradisional dengan kue kering modern.

 

Tahu Lauk

Tahu Lauk adalah hidangan sederhana namun kaya rasa. Makanan ini terdiri dari tahu yang diolah dengan bumbu spesial, disajikan bersama irisan lontong, kentang, dan kerupuk. Yang membuatnya istimewa adalah kuah kacang petis yang disiram di atasnya, menciptakan perpaduan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas yang nikmat. Ini adalah pilihan yang sempurna untuk camilan sore yang mengenyangkan atau sarapan yang ringan namun penuh rasa.

 

Baca Juga : Kuliner Khas Bondowoso: Kisah Rasa dan Tradisi Leluhur

 

Tips Praktis untuk Petualangan Kuliner Anda

Cari Warung Sederhana: Banyak hidangan terbaik disajikan di warung-warung kecil yang mungkin terlihat sederhana. Jangan ragu untuk masuk dan bertanya kepada penduduk lokal, mereka akan dengan senang hati merekomendasikan tempat makan populer yang otentik.

 

Bawa Uang Tunai: Sebagian besar tempat makan tradisional di Bondowoso masih mengandalkan pembayaran tunai. Pastikan Anda membawa cukup uang tunai untuk bertransaksi dengan mudah.

 

Waktu Terbaik: Datang saat jam makan siang atau makan malam untuk mendapatkan hidangan yang paling segar dan masih hangat. Beberapa tempat makan mungkin ramai, jadi bersiaplah.

 

Jangan Lupa Oleh-Oleh: Selain tape, Anda juga bisa membawa pulang Kopi Arabika Ijen Raung yang terkenal dengan kualitasnya, atau Suwar-Suwir, jajanan manis dari olahan tape. Mencari di pasar tradisional adalah cara terbaik untuk menemukan produk-produk lokal yang segar.

 

Rekomendasi kuliner Bondowoso adalah pintu gerbang menuju kekayaan rasa yang tak terduga. Setiap hidangan adalah cerita, dan setiap gigitan adalah pengalaman yang akan melengkapi petualangan Anda di kota ini. Ini adalah cara terbaik untuk mengenal Bondowoso lebih dalam, bukan hanya dari pemandangannya, tetapi juga dari kelezatan yang ditawarkannya.

 

Penulis : Karina Dewi Tatontos (rin)