Jelajah Rasa Probolinggo Panduan Menemukan 5 Hidangan Lokal yang Paling Otentik

Setiap daerah memiliki ceritanya sendiri, dan sering kali, cerita terbaik dibisikkan melalui cita rasa dapurnya. Probolinggo, sebuah wilayah yang dianugerahi kontras alam dari pesisir yang hangat hingga pegunungan yang sejuk, melahirkan sebuah peta rasa yang unik dan beragam. Melakukan wisata kuliner Probolinggo berarti siap untuk sebuah petualangan yang jujur dan membumi.

Sumber : Canva

Lupakan sejenak restoran-restoran modern. Untuk benar-benar mengenal Probolinggo, kita harus menelusuri warung-warung sederhana dan pasar tradisionalnya, tempat resep-resep warisan dijaga dengan setia. Ini adalah panduan untuk Anda, para penjelajah rasa, dalam menemukan lima hidangan paling otentik yang menjadi jiwa dari kuliner Probolinggo.

 

5 Hidangan Otentik yang Wajib Anda Cicipi

Setiap hidangan ini tidak hanya akan memanjakan lidah, tetapi juga memberikan gambaran tentang budaya dan geografi yang membentuknya.

Baca juga : Wajib Coba! 7 Kuliner Khas Probolinggo yang Akan Menggoyang Lidah Anda

1. Soto Kraksaan: Kehangatan dalam Semangkuk Kaldu Unik

Di dunia soto Indonesia yang begitu kaya, Soto Kraksaan berhasil menonjol dengan karakternya sendiri. Berasal dari Kraksaan, ibu kota Probolinggo, soto ini menawarkan kaldu ayam yang lebih ringan namun tetap kaya rasa. Rahasia utamanya terletak pada penggunaan koya yang terbuat dari tulang ayam yang digiling halus, memberikan tekstur dan rasa gurih yang khas dan berbeda dari koya kerupuk udang pada umumnya. Disajikan dengan suwiran ayam kampung, tauge, dan soun, semangkuk Soto Kraksaan adalah definisi dari kehangatan yang sederhana dan otentik.

2. Nasi Jagung Campur: Energi Sederhana dari Tanah Tengger

Naik ke dataran tinggi di sekitar Bromo, Anda akan menemukan hidangan pokok yang menjadi sumber energi masyarakat Tengger: Nasi Jagung. Ini adalah makanan khas Probolinggo yang sangat membumi. Butiran nasi jagung yang lebih kasar dari nasi putih memiliki aroma dan rasa yang khas. Biasanya, nasi jagung disajikan komplet dengan lauk pendamping yang sederhana namun kaya rasa, seperti ikan asin goreng, urap-urap (sayuran dengan kelapa parut berbumbu), dan sambal terasi pedas. Menyantap Nasi Jagung Campur adalah cara terbaik untuk merasakan langsung kearifan pangan lokal.

3. Kepiting Oleng: Goyangan Rasa Khas Pesisir

Sumber : Canva

Dari gunung kita turun ke laut. Pesisir Probolinggo, terutama di wilayah Kecamatan Tongas, terkenal dengan hidangan lautnya yang berani. Juaranya adalah Kepiting Oleng. Nama "oleng" konon menggambarkan sensasi pedas dan kaya rempah dari bumbunya yang bisa membuat kepala sedikit bergoyang. Kepiting segar dimasak dengan bumbu hitam pekat yang terdiri dari puluhan jenis rempah. Rasanya kompleks: pedas, gurih, sedikit manis, dan sangat aromatik. Ini bukanlah hidangan untuk mereka yang takut kotor; ini adalah pengalaman kuliner yang harus dinikmati dengan tangan.

4. Ketupat Petis Kraksaan: Jajanan Gurih yang Bikin Nagih

Jangan remehkan hidangan yang terlihat sederhana. Ketupat Petis Kraksaan adalah bukti bahwa kelezatan bisa datang dari kombinasi yang simpel. Potongan ketupat yang kenyal disiram dengan kuah petis udang yang telah diolah dengan bumbu-bumbu rahasia, menciptakan perpaduan rasa manis, asin, dan gurih yang unik. Biasanya disajikan dengan tambahan irisan tahu goreng dan tauge rebus. Hidangan ini sering kali disantap sebagai pengganjal perut di sore hari dan menjadi favorit warga lokal dari berbagai kalangan.

5. Sirup Pokak: Penghangat Badan Penuh Rempah

Setelah puas dengan makanan berat, saatnya mencoba minuman tradisional yang menyehatkan. Sirup Pokak adalah minuman herbal khas Probolinggo yang dibuat dari berbagai rempah seperti jahe, cengkeh, kayu manis, serai, dan gula merah. Rasanya manis, pedas, dan memberikan sensasi hangat yang langsung menjalar ke seluruh tubuh. Minuman ini sangat cocok dinikmati di udara sejuk kawasan pegunungan. Selain menyegarkan, Sirup Pokak juga dipercaya memiliki banyak khasiat untuk kesehatan.

Baca Juga : Bukan Sekadar Matahari Terbit Panduan Meraih Momen Magis Saat Sunrise di Bromo 

Lebih dari Sekadar Makanan

Kelima hidangan ini adalah cerminan langsung dari geografi dan budaya Probolinggo. Kepiting Oleng mewakili kekayaan lautnya, Nasi Jagung adalah representasi kesuburan tanah pegunungannya, dan Sirup Pokak adalah jawaban atas kebutuhan akan kehangatan di dataran tingginya.

Menjelajahi kuliner Probolinggo adalah cara terbaik untuk memahami denyut nadi kehidupan masyarakatnya. Ini adalah perjalanan rasa yang akan meninggalkan kesan mendalam, jauh setelah Anda menyelesaikan suapan terakhir.

 

Penulis : Muhammad Rafi Sabilillah (mrs)