Rujak Engos Engos Khas Tuban Kuliner Rumput Laut yang Unik dan Gurih

Sekilas Tentang Rujak Engos Engos

Setiap daerah di Indonesia memiliki kuliner khas yang mencerminkan karakter masyarakatnya. Dari ujung barat hingga timur, setiap wilayah punya cita rasa unik yang lahir dari kekayaan alam sekitar.

Begitu pula dengan Kabupaten Tuban di pesisir utara Jawa Timur. Daerah ini menyimpan kuliner yang cukup langka namun menggoda, yaitu Rujak Engos Engos, jajanan pesisir berbahan dasar rumput laut rebus yang kini mulai banyak diburu wisatawan.

Rujak Engos Engos banyak ditemukan di Kecamatan Palang, salah satu wilayah pesisir yang terkenal sebagai sentra kuliner laut. Paduan rumput laut yang kenyal dengan sambal pedas asin menciptakan rasa yang sulit dijelaskan dengan kata-kata. Gurih, segar, dan sedikit asin menjadi sensasi pertama yang terasa saat suapan pertama menyentuh lidah.

BACA JUGA: Rajungan Remason Tuban Pedasnya Nampol Bikin Lidah Ketagihan!

 

Asal Usul dan Filosofi Kuliner Pesisir Tuban

Rujak Engos Engos lahir dari kebiasaan masyarakat pesisir yang memanfaatkan hasil laut untuk kebutuhan sehari-hari. Ketika musim panen rumput laut tiba, masyarakat tidak hanya menjual hasil tangkapan, tetapi juga mengolah sebagian untuk konsumsi pribadi.

Dari sinilah lahir ide membuat rujak dengan bahan utama rumput laut rebus yang disebut “engos-engos” oleh warga setempat. Kata engos-engos sendiri berasal dari dialek lokal yang berarti tekstur kenyal-lembut setelah direbus.

Rumput laut yang digunakan biasanya jenis Eucheuma cottonii atau Gracilaria, yang banyak tumbuh di sepanjang pesisir Palang. Tidak heran jika hidangan ini menjadi ikon kecil dari kuliner pesisir Palang, karena benar-benar mewakili kekayaan laut setempat.

Rujak ini bukan sekadar jajanan, tetapi juga simbol kreativitas masyarakat pantai. Dalam setiap porsi, terkandung nilai ekonomi, budaya, dan rasa syukur terhadap alam. Seperti halnya banyak kuliner tradisional, rujak ini berkembang dari dapur sederhana hingga menjadi bagian dari identitas daerah.

Cita Rasa dan Cara Penyajian

Bagi yang baru pertama kali mencoba, sensasi Rujak Engos Engos bisa terasa mengejutkan. Bumbunya pedas dan asin, berbeda dari rujak buah pada umumnya yang cenderung manis atau asam.

Bumbu dasarnya terdiri dari cabai merah, cabai rawit, terasi, petis udang, asam Jawa, dan garam. Semua bahan diulek halus hingga menyatu, lalu disiramkan di atas campuran rumput laut rebus, irisan buah segar, dan sayur rebus seperti kangkung atau kecambah.

Penyajiannya sederhana tetapi menggugah selera. Biasanya disajikan di atas kertas nasi atau daun pisang, lengkap dengan cobek kecil dari tanah liat. Tekstur rumput lautnya kenyal, berpadu dengan pedasnya sambal dan aroma khas petis yang kuat.

Perpaduan rasa itu menghadirkan kenikmatan yang khas, perpaduan laut dan darat dalam satu piring. Bagi masyarakat lokal, kelezatan rujak ini tidak hanya pada bumbunya, tetapi juga pada sensasi engos-engos yang kenyal dan segar di mulut. Inilah yang membuatnya berbeda dan banyak dicari oleh pecinta wisata kuliner Tuban.

BACA JUGA: Mengenal Ampo Khas Tuban Camilan Tradisional dari Tanah Liat

Di Mana Bisa Menikmati Rujak Engos Engos

Jika berkunjung ke Tuban, sempatkanlah mampir ke Kecamatan Palang. Di sinilah surga kecil bagi pecinta kuliner pesisir. Salah satu lokasi yang paling terkenal adalah Desa Gedongombo.

Beberapa warung sederhana di tepi jalan menjual Rujak Engos Engos dengan cita rasa otentik. Warung milik Utami dan Warung Mbak Iin, misalnya, sudah menjadi langganan warga setempat dan wisatawan yang datang dari luar daerah.

Harga satu porsi Rujak Engos Engos berkisar antara lima ribu hingga sepuluh ribu rupiah, tergantung ukuran porsi dan tambahan bumbu yang diinginkan. Murah meriah, tapi rasanya melebihi ekspektasi. Beberapa warung bahkan menawarkan varian bumbu kacang bagi yang kurang menyukai rasa petis yang kuat.

Pertanyaan menariknya: Di mana saya bisa menemukan Rujak Engos Engos selain di Palang?

Jawabannya, cukup sulit. Karena bahan dasarnya berupa rumput laut segar, rujak ini jarang ditemui di daerah non-pesisir. Beberapa warga memang membawa konsep ini ke kota, tapi rasa otentiknya hanya bisa ditemukan di dekat pantai tempat rumput laut dipanen langsung dari laut.

 

Mengapa Kuliner Ini Layak Dicoba

Selain keunikan bahan dan rasa, Rujak Engos Engos punya nilai gizi yang tinggi. Rumput laut dikenal kaya serat dan mineral, baik untuk kesehatan kulit dan pencernaan. Tak heran jika jajanan pesisir ini mulai dilirik oleh wisatawan yang mencari kuliner sehat namun tetap menggoda lidah.

Bagi para penjelajah rasa, mencicipi rujak ini seperti menemukan permata tersembunyi. Rasa asin alami berpadu pedas segar memberikan pengalaman kuliner yang autentik. Tidak berlebihan jika banyak yang menyebutnya sebagai salah satu ikon kecil jajanan pesisir Tuban.

Selain itu, mencoba rujak ini berarti ikut mendukung ekonomi lokal. Sebagian besar penjualnya adalah ibu-ibu pesisir yang mengandalkan hasil jualan harian. Setiap porsi yang Anda beli adalah bentuk apresiasi terhadap budaya lokal yang masih terjaga.

 

Keterbatasan Produksi dan Keaslian Rasa

Tidak semua wilayah bisa membuat Rujak Engos Engos dengan cita rasa yang sama. Faktor kesegaran rumput laut dan jenis petis sangat memengaruhi hasil akhirnya. Karena itu, para penjual di pesisir Palang selalu menjaga kualitas bahan agar rasa tetap konsisten.

Beberapa pengunjung dari luar daerah mengaku sengaja datang hanya untuk menikmati rujak ini di tempat asalnya. Sensasi makan di warung pinggir pantai dengan hembusan angin laut memang memberi pengalaman tersendiri yang tidak tergantikan.

Rujak Engos Engos bukan sekadar makanan. Ia adalah potret kecil dari kearifan lokal masyarakat pesisir Tuban yang mampu mengolah hasil laut menjadi sajian khas.

Dengan bahan sederhana, mereka menciptakan cita rasa yang tak terlupakan. Bagi Anda yang suka menjelajah rasa, kuliner ini wajib masuk daftar perjalanan wisata kuliner Tuban berikutnya.

Datanglah ke Gedongombo atau wilayah pesisir Palang, rasakan sendiri keunikan rasa rujak yang memadukan asin laut, pedas cabai, dan gurih petis dalam satu gigitan. Rujak Engos Engos membuktikan bahwa kelezatan sejati tidak selalu datang dari hidangan mahal, tetapi dari kreativitas dan rasa cinta terhadap alam sekitar.

 

Sumber Gambar 1: Super Radio

Sumber Gambar 2: Tuban Smart City

Penulis: Avifa